鉄欠乏性貧血を改善する食べもの

鉄欠乏性貧血とは、血液の成分のひとつである、ヘモグロビンが減少した状態です。このヘモグロビンの主成分である「鉄」が不足したとき、貧血をおこすのです。もちろん、過激なダイエットや偏食をすれば、鉄分が不足して、たちまち貧血になってしまうでしょう。鉄は吸収されにくい栄養素ですので、鉄欠乏性貧血の方は食生活をいかに改善すればよいかを探ってみました。

まず、「ほうれん草」は鉄分が豊富なうえ、ビタミンＣや葉酸も含むため、鉄欠乏性貧血の方にはピッタリで、特に「ほうれん草のごま油炒め」は効果が出るそうです。作り方は、たっぷりのお湯に塩をひとつまみ入れ、ほうれん草を入れサッとゆで、水けをきって適当な大きさに切っておき、熱したフライパンにゴマ油を入れ、次にほうれん草も入れて炒めます。鉄欠乏性貧血の方、ぜひ試してみてください。

ほか、「コンブ」や「ひじき」、「ワカメ」、「青のり」といった海藻類も、鉄や銅を大変多く含んでいます。また、「プルーン」はミネラルやビタミンＢが豊富なため、鉄欠乏性貧血には効果的です。「きくらげ」は血液を浄化するはたらきがあります。「レバー」、特に豚レバーは鉄分が多く、悪性貧血にも有効だそうです。「キンシン菜」は、ほうれん草の約１０倍もの鉄分を含むので鉄欠乏性貧血にうってつけです。

これらの食べものを、同時に動物性たんぱく質と摂取するとよく、特に牛肉や鶏肉が鉄の吸収利用をよくするそうです。ほかにも、ビタミンＣ、クエン酸、葉酸、銅、乳酸も鉄の吸収を促進するようです。そして、調理する時に鉄なべを使うと、鍋の鉄が少しずつ溶け出し、知らないうちに鉄を摂取できてしまいます。ですから、鉄欠乏性貧血のあなた！お料理する時は、ぜひ鉄鍋でやってくださいネ！

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